MAIONESE CASEIRA

ESTA RECEITA FICA MARAVILHOSA TB SE VC ADICIONAR LEGUMES OU TEMPEIROS PARA DAR OUTRA COR OU SABOR A MAIONESE, EU PARTICULARMENTE PREFIRO A SALSA QUE DÁ UMA COR VERDE A MAIONESE E TB UM SABOR MARAVILHOS...ALÉM DE VC SE DIVERTIR VENDO SUA FAMÍLIA FICAR PROVANDO PARA SABER DE QUE É ESTA MAIONESE

Ingredientes

2 ovos inteiros

1 colher de sopa de vinagre branco

1 colher de chá de mostarda ( se desejar)

1 colher de chá de sal

Modo de fazer

Tampe o liquidificador, ligue. Tire só a tampa pequena e vá acrescentando, aos poucos 1/2 xícaras de azeite de oliva . Quando acabar o azeite, vá colocando óleo, num fio, até qua a maionese dê ponto, isto é, fica consistente . Se, por acaso , a maionese "talhar", tire a do copo do liquidificador para uma travessa , ponha um ovo inteiro, um pouquinho de sal e vá juntando aos poucos a maionese, para que ela retorne a forma consistente..

pronto..

se vc quiser colocar os legumes como falei faça isso quando começar a bater ela no liquidificador, para que triture e solte o sabor...

-mexida com o liquidificador desligado, ligue novamente (não esqueça da tampa) e coloque mais óleo em fio (quer dizer, só pelo buraquinho, um fiozinho pelo buraco da lata). Faça assim, até que a maionese esteja no ponto que você quer. Se, por um acaso, a maionese "voltar" (talhar), tire do copo do liquidificador para uma leiteira ou jarra, ponha um ovo inteiro, um pouquinho de sal e vá juntando aos poucos a maionese "voltada"...

CHICO BALANCEADO

não me pergunte pq deste nome, não saberia te responder mas lá no sul é muito popular, e gostoso disso eu sei...rsrs pois adoro

Ingredientes

suspiros

6 claras

12 colheres de sopa de açucar

camada base

6 gemas

1 xícara (chá) de açucar

1 litor de leite

modo de fazer

suspiro

Bata as claras em neve até obter picos firmes; depois, aos poucos, adicione o açucar. Reserve

camada base

Em uma panela ferva o leite e reserve-o.

Leve ao fogo uma panela com o açucar e derreta até quase o ponto de caramelo.

 Então adicione o leite reservado, ainda quente.

Misture bem e junte as gemas, passando-as por uma peneira grossa, deixando cair em  forma de fio. Mexa levemente até levantar fervura e cozinhar as gemas. Em seguida, passe para um refratário de 20cmx30cm.

Distribua o suspiro reservado, ás colheradas ( picos irregulares) sobre a primeira camada, ainda quente. Leve ao forno, preaquecido, até dourar. Sirva gelado.

BRIGADEIRÃO

Ingredientes

5 gemas

1 lata de leite condensado

1 lata de leite

2 colheres (sopa) de margarina

4 colheres (sopa) de chocolate em pó

chocolate granulado para decorar

Modo de fazer

Bata bem todos os infgredientes, unte uma fôrma com margarina e açucar e asse em forno quente durante 1 hora aproximadamente. Cubra com chocolate granulado. espere esfriar, leve a geladeira até a hora de servir.

PUDIM DE CHOCOLATE

Ingredientes

Calda

2 copos (americanos) de açucar granulado

1 copo (americano) de água

Pudim

3 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/2 copo (americano) de açucar

8 ovos

1 colher (chá) de essência de baunilha

1/2 litros de leite

1 1/2 colher (sopa) de maisena

Modo de fazer

Calda

Ferva o açucar com a água, até formar uma calda de caramelo clara. Jogue -a em uma fôrma de buraco, revestindo-a bem e reserve.

Pudim

Dissolva o chocolate na água e deixe esfriar. Junte o restante dos ingredientes e bata, no liquidificador, por 10 min. Coloque na fôrma e cozinhe em banho-maria por, aproximadamente, 1 hora e meia. Deixe esfriar e, em seguida, coloque na geladeira.

BELISCÃO

Ingredientes

1 kg de farinha de trigo

200g de margarina

250 ml de leite

6 gemas

450 g de açucar

20g de fermento em pó

1/2 kg de goiabada

1/2 xícara (chá) de água

margarina e açucar cristal suficiente para empanar as bolachinhas

Modo de fazer

Coloque a goiabada em uma panela e acrescente a água. Leve ao fogo para derreter, mexendo sempre. Reserve.

Em uma tigela, coloque todos os outros ingredientes e amasse bem com as mãos até obter uma massa homôgenea.

Abra a massa com um rolo de macarrão até que fique bem fina. Com o auxílio  de uma faca, corte toda a massa em quadradinhos pequenos

Coloquie a goiabada derretida em um saco de confeiteiro e pingue sobre cada quadradinho de massa uma pequena porção de goiabada.

Junte duas pontas de cada quadradinho na diagonal e aperte com os dedos (polegar e indicador) para que a massa grude, formando um canudinho.

Arrume as bolachinhas em uma assadeira untada com margarina e leve ao forno para assar.

rende 1,5 kg  e leva aprox. 1h30min

PAVÊ DE CHOCOLATE BRANCO

Ingredientes

Creme russo

2 colheres (sopa) de maisena

1/2 litros de leite

2 gemas

1 lata de leite condensado

Cobertura

200  gr de chocolate branco ralado (reserve um pouco para decorar)

1 lata de leite condensado

a mesma medida de leite

1 colher de sopa de margarina

Outros

bolacha de maisena umidecida no leite

MODO DE FAZER

Creme russo

leve os ingredientes ao fogo até que se transformem num creme grosso

Cobertura

leve tudo ao fogo e deixe ferver até formar ponto de brigadeiro mole.

MONTAGEM

num refratário, coloque primeiro o creme, depois a bolacha já umidecida no leite e, por cima , o creme novamente. Vá alternandoaté que a bolacha seja a última camada, então, coloque a cobertura e decore com chocolate branco ralado . Leve a geladeira para endurecer

Ingredientes:

600 g de bacalhau

2 cebolas médias

30 g de farinha

30 g de manteiga

1,5 dl de leite

0,25 dl de Natas para Culinária Parmalat

1 folha de louro

sal

pimenta

cravinho

1/2 kg de batata

Confecção :

Corta-se o bacalhau e coloca-se num recipiente com água de véspera, tendo o cuidado de lhe mudar a água várias vezes.

Retira-se o bacalhau e leva-se a cozer em água limpa, após o que se desfia.

Cortam-se as cebolas em rodelas finas e as batatas em palitos os mais finos possíveis, fritando-as à parte num tacho.

Leva-se ao lume a manteiga, a que se junta a farinha, mexendo bem. Adiciona-se o leite, previamente fervido, lentamente, mexendo sempre, e deixa-se cozer, continuando a mexer com uma colher de pau. Por fim, tempera-se com sal e pimenta e juntam-se as natas para culinária Parmalat quando adquirir uma consistência muito cremosa.

Leva-se o azeite ao lume numa frigideira, juntando de seguida a cebola e deixa-se refogar. Assim que começar a alourar, junta-se o bacalhau desfiado para que refogue um pouco.

Num tabuleiro de ir ao forno untado com manteiga deita-se este preparado, pondo uma camada de batatas por cima.

Cobre-se tudo com o creme de natas e leva-se ao forno para ganhar um pouco de cor.

Ingredientes

- 2 latas de leite condensado
- 3 xícaras (chá) de leite
- 2 colheres (chá) de baunilha

Para misturar e dissolver:
- 8 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 3 colheres (sobremesa) de amido de milho dissolvido em 1 xícara (chá) de leite

Para finalizar:
- Chocolate hidrogenado derretido e quente para banhar
- Flocos de chocolate e chocolate granulado

Modo de preparo


Misture o leite condensado, o leite, a baunilha e leve ao fogo brando.
Assim que ferver, misture o chocolate em pó e o amido de milho (previamente dissolvido em 1 xícara de leite).
Mexa até engrossar usando colher de pau.
Deixe esfriar.
Bata a massa com um batedor de arame para amolecer e despeje nas formas para picolé.
Leve para o freezer até endurecer (por mais ou menos 12h).

Obs.: depois de fria, a massa fica dura. Ao bater, ela fica cremosa.

Para retirar o sorvete, mergulhe a forma em água fria e puxe delicadamente pelo palito.

Para finalizar:
Banhe no chocolate derretido e quente e passe nos flocos de chocolate ou no granulado.
Ou passe o sorvete nos flocos ou no granulado.
Ou banhe no chocolate derretido.

Dicas:
- Para acelerar o processo, manter a consistência e transportar o sorvete, coloque as formas sobre gelo seco.
- Cuidado com o gelo seco, pois ele queima. Não coloque as mãos diretamente sobre ele.
Rendimento: 16 picolés

Ingredientes

- ½ xícara (chá) de arroz gomoso (arroz tipo japonês ou arbóreo)
- 2 ½ xícaras (chá) de água
- 1 pedaço de casca de limão
- 1 pitada de sal
- 2 xícaras (chá) de açúcar (320 g)
- 2 ½ litros de leite fervente
- 3 gemas
- 3 claras
- 1 colher (sopa bem cheia) de açúcar de confeiteiro
- Canela em pó o suficiente para polvilhar

Modo de preparo

Leve ao fogo o arroz com água, casca de limão e sal.
Ferva em fogo brando até enxugar (por 10 min, mais ou menos).
Acrescente metade do açúcar e o leite, aos poucos.
Deixe cozinhar até ficar cremoso (por 40 min).
Bata as gemas com o açúcar, até ficar como uma gemada, e misture com 2 colheres (sopa) deste creme.
Adicione ao arroz e mexa para que cozinhe.
Bata as claras em neve com o açúcar de confeiteiro até ficar bem firme.
Coloque sobre o creme de arroz às colheradas.
Deixe cozinhar, virando uma vez.
Retire as claras cozidas para uma travessa de serviço (funda) e cubra com o arroz doce.
Deixe esfriar.
Leve à geladeira e polvilhe canela.

Dica: se o arroz não for gomoso, adicione 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido num pouco de leite.

INGREDIENTES

Coloque o bacalhau de molho em água fria por 48 horas, trocando a água por 6 vezes. Coloque um pouco de água em uma panela e leve à fervura. Acrescente o bacalhau e cozinhe até que esteja macio. Escorra, deixe esfriar e desfie grosseiramente, eliminando peles e espinhas. Em uma panela, coloque a manteiga e a farinha, leve ao fogo e misture bem até que estejam bem incorporadas. Acrescente, aos poucos, o leite e misture bem para não empelotar e cozinhe este molho branco por cerca de 15 minutos. Em uma tigela, misture a gema, mostarda e suco de limão, acrescente ao molho e misture rapidamente. Tempere o molho com sal, pimenta-do-reino e pitada de noz moscada, acrescente o creme de leite e cozinhe o molho por mais 5 minutos. Reserve. Descasque as batatas e corte-as em cubos de 2 cm, coloque o azeite de oliva em uma frigideira grande e acrescente as batatas, cozinhe as batatas no azeite por 10 minutos e acrescente a cebola, cozinhe até que as batatas estejam macias. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Coloque a mistura de batatas e cebolas em um refratário, cubra com o bacalhau desfiado e regue com o molho. Salpique tudo com o parmesão e leve ao forno para gratinar, cerca de 20 minutos em forno médio.

INGREDIENTES
PARA O CREME
- 250 g de margarina para bolo
- 200 g de açúcar refinado
- 4 colheres(sopa) de leite condensado (80 g)
- 600 ml de creme de leite sem soro (3 latas)
- 10 gotas de essência de baunilha
- 1 colher (café) de licor de cassis (ou da fruta que desejar)

PARA A BASE
- 120 g de biscoito tipo maisena

Para a montagem lateral:
- 100 g de biscoito doce redondo com cobertura de chocolate

Para a cobertura (calda de chocolate):
- 200 g de creme de leite fresco
- 200 g de chocolate meio amargo
- 10 g de margarina

MODO DE PREPARO
Para o creme:
Bata a margarina e o açúcar até obter um creme quase branco.
Adicione o leite condensado e continue batendo.
Junte o creme de leite e mexa bem.
Acrescente a essência de baunilha e o licor de cassis.

Para a cobertura:
Numa panela, coloque o creme de leite.
Aqueça, sem deixar ferver.
Tire do fogo, acrescente o chocolate e a margarina.
Misture bem até derreter o chocolate.

INGREDIENTES

1 frango desfiado
1 cebola picada
2 tomates s/ pele e s/ sementes
1 pimentão picado
1 vidro de requeijão
1 prato fundo de batata palha

MOLHO BRANCO
1 copo de leite
1 tablete de caldo de galinha
1 colher de sopa de margarina
1 colher de sopa de maizena

COMO PREPARAR
Fazer um molho com os 4 primeiros ingredientes. Em uma refrátaria coloque o requeijão no fundo, metade do frango, molho branco , a outra metade do frango e por último a batata palha .
Leve ao formo para gratinar.

INGREDIENTES

massa
1 lata de leite condensado
2 colheres de chocolate em pó
1 colher( sopa) de margarina rasa

COBERTURA
chocolate granulado

COMO PREPARAR

Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.Mexa até começar a desgrudar do fundo da panela.Passe para um prato untado com margarina e deixe esfriar.
Quando já estiver frio unte as mãos com margarina e faça bolinhas .Passe as pelo chocolate granulado e coloque nas forminhas..